MATERIA:

BASES CULINARIAS

PROFESOR:       

CHEF ADRIANA LOPEZ SALAS

NÚMERO DE PRÁCTICA:  

8

FECHA:

13/09/2011

NOMBRE DE LA RECETA:  

BULL CRISTAL

PORCIO

NES:      1           RENDIMIENTO:

MARIDAJE RECOMENDADO:

           RECETA ESTÁNDAR

MONTAJE Y PRESENTACION

CANT

UNIDAD

MATERIA PRIMA

COSTO

2

ONZ

GOMA

$4.00

1

PZA

LIMON

$.50

1

LATA

CANADA DRY

$15

3

ONZ

CERVEZA CLARA

$9.00

TÉCNICA DE PREPARACIÓN Y PROCEDIMIENTOS

1.-SE VIERTEN 2 ONZAS DE GOMA, DESPUES SE EXPRIME EL LIMON DESPUES SE VIERTE LA LATA DE CANADRY Y LUEGO 3 ONZAS DE CERVERZA CLARA

2.-SE REBUELVE TODO Y SE DECORA CON UNA RODAJA DE LIMON

METODOS DE COCCION:

TIPOS DE CORTES: RODAJAS

UTENSILIOS: UN EXPRIMIDOR,UN VASO, UNA CUCHARA Y UN CUCHILLO

TEMPERATURAS COCCION:

                TEMPERATURA DE SERVICIO:

FRIA

MATERIAL EXTRA QUE EL ALUMNO DEBE TRAER:

OBSERVACIONES:

Kg: kilo gramo / gr: gramo / min: minuto / hr: hora /   c-s: cuchara sopera / c-c: cuchara cafetera / tza: taza / pza: pieza / lt: litro / dl: decilitro / cl: centilitro /        ml: mililitro / c-n: cantidad necesaria